Anche secondo me il controller di umidità per gli Extatosoma è superfluo, ma è comunque un progetto interessante da sviluppare.
Come hai intenzione di costruirlo?
Io ne ho fatto uno simile (monitor di temperatura invece di umidità) con un raspberry pi, tre sensori
DS18B20 e uno
relay a 4 porte per comandare i cavetti riscaldanti.
Per l'umidità c'e' il sensore
DHT-22 che è molto semplice da interfacciare con il pi.
Rispetto al classico arduino il pi è più facile da programmare, ho anche fatto una piccola console per monitorare da remoto lo stato delle mie teche:
rpi.jit.su/